大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅店员工舀潲水油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍火锅店员工舀潲水油的解答，让我们一起看看吧。
铜锅涮肉里面加几斤炭？
答：400克左右
如果使用老式的铜火锅烧制菜肴的话。大约需要用炭400克左右。用餐时间大概在一个半小时左右，在上海用铜火锅招揽生意的大概就是在云南路上的几家火锅店、别的地方现在还真的不是很多。
餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2-3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。
铜锅涮肉里面加一斤左右的炭。
铜火锅涮肉源自北方，到今天已有几百年。最早的火锅历史可追朔到商代，铜锅的构造是圆形锅体中间隆起烟囱接入口，烟囱下面炉膛放木炭加热锅体，放入木炭量不应超过炉膛4分之3位置，大约一斤即可。放入太多的木炭不但造成浪费而且达不到烧开锅的目的。
麻椒鸡加工过的汤能不能喂猪？
能喂猪。但是也要控制一下量。不能经常以麻辣鸡的老汤为主用来喂猪。
辣椒是完全可以用于喂猪的，因为辣椒与其它食物一样含有许多营养物质，并且是人们必不可少的调味品，可以说没有不吃辣椒的人（相当部分的人不吃辣但是吃辣味不重或不辣的菜椒，菜椒也是辣椒）。而传统养猪更多就是使用人吃完的剩余物泔水之类，这些泔水中就含许多的辣椒成份，特别是在禁止使用泔水喂猪前，处于城乡结合部的养猪农户基本全是使用饭馆的泔水喂猪，尤其是火锅店的泔水，其辛辣程度不言自明的。猪本身就是杂食动物，几乎没有不吃的食物。
麻椒鸡加工过的汤能不能喂猪？
能喂猪。但是也要控制一下量。不能经常以麻辣鸡的老汤为主用来喂猪。
辣椒是完全可以用于喂猪的，因为辣椒与其它食物一样含有许多营养物质，并且是人们必不可少的调味品，可以说没有不吃辣椒的人（相当部分的人不吃辣但是吃辣味不重或不辣的菜椒，菜椒也是辣椒）。而传统养猪更多就是使用人吃完的剩余物泔水之类，这些泔水中就含许多的辣椒成份，特别是在禁止使用泔水喂猪前，处于城乡结合部的养猪农户基本全是使用饭馆的泔水喂猪，尤其是火锅店的泔水，其辛辣程度不言自明的。猪本身就是杂食动物，几乎没有不吃的食物。
加工过麻椒鸡的汤是可以用来嘬猪的，只不过是在喂猪时自己要调配一下，因为太辣了之后对猪也是有影响的。在现实生活中也有许多的类似情况，实际上加工过麻椒鸡的汤也是由很多的调料构成的，这些东西也很有营养价值，现在的猪提倡环保、绿色养殖。
生活中应该如何鉴别火锅店是否用了回收油？
经常在外面吃火锅、麻辣烫、串串香的朋友，会发现有的店的锅底辣味浓厚，有的店的味道就相比清淡很多，这其中的区别有的是添加香料的不同，还有的就是用了回收油。
什么是回收油？
回收油火锅锅底是指麻辣火锅锅底中的油循环反复利用，他们把顾客吃剩的锅底倒进泔水桶里，然后把漂浮凝结的锅底油收集起来，再熬一下，然后给其他顾客吃。
为了掩盖回收油的馊臭味儿，在熬煮的时候要加入大量的香料和辣椒。
而且反复熬煮的回收油口感更厚，所以顾客就觉得这样的锅底，第一口吃下去就很辣很香。
反复熬煮的回收油不仅肮脏不卫生，还含有大量毒素，并且致癌风险很高。
喜欢在外面吃火锅的朋友，一定要擦亮眼睛，辨别回收油。
1.看锅底颜色
一次性使用的锅底颜色鲜亮不发黑。而回收油的锅底颜色很深或者发黑。
2.口感
一次性使用的锅底一开始不会很辣，煮开二三十分钟后，味道才会越来越浓越来越辣。
而回收油锅底，通常在吃第一口的时候，就会觉得很辣，使用次数多的锅底还会有一种轻微的刺鼻辣味，这种辣味和我们平时闻的辣味是有区别的。 而且吃一会儿之后，胃里会有灼烧感。
3.看调料
一次性锅底使用的炒料，一般都是提前统一炒好的，上桌前再加一些辣椒、花麻椒、小茴香。
而回收油锅底在熬煮的时候，会加很多香料，所以在锅底能看到很多新加进去的调料碎。
4.看油腻感
回收油经过反复熬煮，会比新油厚重粘腻，涮烫的食物上会包裹更多的油。
经常吃回收油火锅的人会觉得一次性火锅底不够香浓。经常吃一次性火锅底的人会觉得回收油的火锅太油腻甚至烀嘴，还有一种异味。
通过以上方法，大家在外面吃火锅的时候，一定要“火眼金睛”。
多谢邀请
重庆火锅之所以好吃，香！很大程度是因为使用了老油。老油怎样安全、环保、卫生、放心的利用学问很大！包含商业秘密。
***谈虎色变一谈油色变一谈老油色变一谈回收油色变一谈口水油色变…在重庆这些担心是不必要的，回收油的处理今非昔比，仿佛已经进入了高科技模式…所以在重庆吃火锅你闭到眼睛请大胆地吃就是了！
离开了重庆，沾老油的火锅是不受欢迎的，甚至是极度排斥的！倘若外地火锅使用老油那才是真的要谈“虎”色变了。外地火锅店大都不会处理老油，同时老油质量低劣也是个最大问题，加上不招人待见，故而不用也罢。那么问题来了：在外地能吃到正宗的重庆火锅吗？答案当然完全肯定是否定的了！
锅底上桌判断汤里是否含有老油，内行好说，普通人却不易分辨。如果厨房里头藏有高手，恐怕内行也难析真伪。
我这里有鉴别老油方法：（见配图）
一，看油的颜色。老油处理不好，油面发乌黑，不透亮；
二，汤翻滚后，锅边浮沫不新鲜；三，味儿不正，略带邪味、酸味；
四，一段时间后，锅边沫垢多且黑。
火锅锅底一次性油与回收油区分方法：
【看】
透明度：一次性锅底油质清澈柔滑、红亮透明。老油在回收加工过程中，会混入动物性脂肪、蜡质，食物残渣等杂质，油黏变腻，透明度会下降。
色泽：一次性锅底性锅底颜色鲜艳红亮；老油的颜色较深，一般会发黑发暗，整体颜色偏红褐色。
沉淀物：一次性锅底的沉淀物一般为极少许的辣椒、花椒、香辛料；老油的其他黑色粉末杂质较多，并可能存在悬浮物。
【闻】
在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。一次性锅底气味具有辣椒、花椒的自然芳香味道；老油气味混杂，可能存在异味（如：哈喇味、酸味、泔水味）。
【尝】
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。一次性锅底麻辣纯正，无异味；老油的口感带酸味、焦苦味等异味。
【听】
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。一次性锅底的油燃烧正常无响声；老油一般含有水分，燃烧不正常且发出“吱吱”声或“噼啪”爆裂声。
到此，以上就是小编对于火锅店员工舀潲水油的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅店员工舀潲水油的4点解答对大家有用。
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